有機葡萄酒的8個秘密

　　1.有機葡萄酒還是酒

　　每個人都喜歡有機的胡蘿卜和豆芽，那么有機葡萄酒呢？這聽起來如同低糖汽水和安全性行為一樣自欺欺人。別擔心，有機葡萄酒還是含有酒精的。和幾千年來制作葡萄酒的傳統方法一樣，同樣是葡萄釀造和嚴格的葡萄產區。不同的是沒有傳統種植過程中的化學殘留。

　　2.只有政府部門有權制定“有機”的標準

　　每個人對“有機”標準都有不同的理解，但是只有政府部門才能制定認定標準。每個國家的標準不同，其他國家的有機標準在美國并不適用。

　　3.有機葡萄酒vs.有機葡萄釀造葡萄酒

　　美國有兩種有機認證。有機葡萄酒和有機釀造葡萄酒。二者的區別是什么呢？就是硫磺。

　　釀酒商通常都會加入少量硫磺以便穩定葡萄酒品質防止其氧化。在美國，“有機”認定的標準考慮到有些人對硫磺過敏，所以釀造商不能添加硫磺。如果葡萄酒酒瓶上標有“有機”的標簽，就說明不含硫磺。（根據統計，會對硫磺產生過敏的人，占全球人口約5%——譯者）

　　第二種“有機”標簽，是指由有機葡萄釀造，在其釀造過程中是添加硫磺的。

　　4.有機葡萄酒釀造商并不喜歡“有機”

　　的確是這樣。“有機”伴隨著許多的麻煩如填寫表格和認證費用，許多釀酒商選擇不用“有機”標簽。這是為什么呢？因為大多數釀酒商只在乎酒的品質而不在乎釀造方法。符合有機標準并不屬于他們的市場策略。

　　而其他的釀酒商擔心酒類專營店會把有機葡萄酒從葡萄酒中分類出去，把這類酒專門放在“有機酒類”區銷售，與猶太教允許飲用的酒并排放在柜臺后面的架子上，導致銷量平平。

　　5.有機葡萄酒很好喝

　　世界上最好的幾種葡萄酒就是有機釀造的——不僅僅是因為環保人士和住在布魯克林的居民們。當然，許多葡萄酒制造商是為了商業目而投入到環保組織的。但是還有許多頂級制造商致力于實現有機化，是因為他們認為只有有機釀造才可以產出高品質的葡萄酒。

　　6.有機葡萄酒很難喝

　　當然，有品質差的普通葡萄酒，就有品質差的有機葡萄酒。有機葡萄酒的質量同其他商品一樣有高低之分，這取決于到葡萄的品質，葡萄園和釀造商。

　　7.釀酒廠與葡萄莊園的情況大不相同

　　葡萄種植也許是有機的，但不意味著葡萄酒也是“綠色”的。葡萄酒釀造商在生產時有許多伎倆以保證最終產品達標。像是酒精濃度造假，使用添加劑比如橡木屑和酵母實現葡萄酒特有的風味。所有這些伎倆都不會影響達到“有機”的標準。

　　大多數有機葡萄酒制造商多多少少對釀造過程進行干預。甚至是那些自己標榜產品“綠色”的制造商更樂忠此道。

　　8.可持續性并不只是有機

　　許多葡萄酒廠為了使用更少的化學產品，減少浪費和使用清潔能源而不懈努力。有的酒廠為了保護環境用LED燈代替舊的電燈泡。無論別人怎樣理解可持續性，已經有好幾個地區制定了自己的標準。