祝自己三八節快樂 紫薯櫻桃慕斯

　　原料：

　　紫薯150克（去皮后）、淡奶油250ML、牛奶50ML、糖粉140克、餅干100克、黃油50克、吉列丁片三片、水60ML、罐頭櫻桃數粒。 （6寸圓形蛋糕模一個的份量）

　　做法：

　　1、餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖碾成粉末狀；

　　2、黃油置于一大碗中，高火微波40秒至黃油溶化；

　　3、將碾碎的餅干末倒入碗中，用勺子拌均勻；

　　4、將拌好的餅干倒入模具中，用勺背壓緊壓平，然后放入冰箱冷藏備用；

　　5、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化；

　　6、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀，放涼備用；

　　7、紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中，80%火力，微波4-5分鐘；

　　8、置于碗中用勺背碾壓成泥狀；

　　9、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；

　　10、用打蛋器低速攪打均勻；

　　11、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速攪打至紋路不消失的狀態即可；

　　12、取一小部分打發好的奶油，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）；

　　13、剩余的奶油中加入吉利丁液攪打均勻，將冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后繼續放心冰箱冷藏5分鐘；

　　14、將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，攪打均勻后倒入模具內，墩平表面，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時以上；

　　15、將冷藏好的的慕斯取出，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘后小心脫模；

　　16、最后在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可。

　　這個慕斯開始做的時候已經是下午3點，為了趕上最后一點自然光線拍照，我把慕斯只凍了一個小時就取出來了，結果脫模的時候周邊沾得一塌糊涂，邊緣看著真叫一個慘不忍睹呀！

　　不過已然這樣了，我也莫啥辦法救了，大伙湊合著看吧，下回俺再做漂亮點哈！

　　最后說一個血的教訓，裱花還是不要用淡奶油，俺這個慕斯上面的裱花，室溫下壽命沒超過半小時就開始有一點溶化了，如果不是做出來立即吃的，還要裝盒子送人的，建議大家最好還是用動物性鮮奶油，動物性鮮奶油不管是打發硬度還是穩定性都比淡奶油要好得多，淡奶油還是只適合用來做蛋撻、慕斯、濃湯之類的。