廣州美食 籠仔飯的做法

　　特點：

　　籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由于荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然并不僅僅如此。

　　荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。

　　籠仔飯吃起來香，做來也復雜，籠統說是要把飯先炒后蒸。

　　做法：

　　1、以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水；

　　2、瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放調料和云耳一起炒，之后勾芡。

　　3、用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸；

　　4、荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。