燒蕓豆 燜出來的美味菜

　　大家知道，蕓豆做不熟的話會中毒，所以做蕓豆的時候火候一定要夠。以前在家，俺媽每次做蕓豆為了節省時間，都會加入大量的水，然后將篦子放上，順道把饅頭也給熱了。這樣，不但做出的蕓豆好吃，連饅頭也有淡淡的菜香味。

　　這個菜在我離家的日子試過很多次，但都做不出以前的味道。現在終于知道了他的奧秘所在，哈哈，好吃的原因就是在炒菜的時候加了適量的肥肉。為了健康，為了身材，我們現在買菜的時候就會盡量選夠瘦的肉，所以也錯過了肥肉的獨特香味。

　　其實，適當地吃些肥肉還有益于人體的健康，肥肉的主要成分是脂肪，而脂肪中含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病。

　　這個菜用到的蕓豆用白蕓豆最香，豆粒也夠大。做出來面面的，香！

　　原料：

　　瘦肉、肥肉 （比例為1:1），花椒，蔥姜蒜，醬油，蕓豆，鹽，水

　　做法：

　　1、白蕓豆去絲，然后用手掰成三厘米長的段狀，洗凈備用。

　　2、肉切成塊狀。

　　3、鍋中燒熱油，放花椒爆香，放入肉，蔥姜蒜炒出香味。

　　4、放入蕓豆翻炒，然后放入醬油，繼續翻炒。

　　5、倒入水，水量與蕓豆一樣多就可以，然后上放鹽，因為有水量比較大，鹽兩要比平時炒菜的時候稍多一點。

　　6、蓋上鍋蓋一直燜水收干即可。

　　小貼士：

　　1、蕓豆用手掰比用刀切的做出來要好吃。

　　2、燜蕓豆的時候盡量用中火或大火。

　　3、水收干后才夠味。