廣州美食 牛腩蓮藕煲的做法

　　主料：蓮藕 1000克 牛腩（腰窩） 1000克

　　調料：柱侯醬 160克 姜 160克 大蒜 15克 冰糖 80克 老抽 10克 陳皮 5克 各適量

　　做法：

　　1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；

　　2. 姜去皮，拍扁，切碎；

　　3. 蒜頭去衣搗爛；

　　4. 陳皮浸開，洗凈；

　　5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

　　6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲即可。