廣州小吃 廣州涼粉的做法

　　主料：涼粉

　　輔料：黃瓜 肉絲

　　調料：大蒜些許 油少量 1勺蒸魚醬油、1勺豉油雞汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少許糖、香油

　　做法：

　　1、涼粉沖洗干凈放入盤中、碼上黃瓜絲，再拍點蒜碎撒上，備用

　　2、鍋內倒少許油，油溫后下蔥花炒香

　　3、下肉絲翻炒

　　4、肉絲一變色，即可倒入調味汁 （調味汁：1勺蒸魚醬油、1勺豉油雞汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少許糖）

　　5、味汁沸騰后，點入兩滴香油后,立刻連著肉絲一起澆到涼粉上拌勻即可

　　小技巧：

　　1、蒸魚醬油加了一些香料，非常鮮美，因此不僅可以蒸魚，還可以做涼菜的調味汁。

　　2、如果沒有豉油雞汁，也可以多加一勺蒸魚醬油或者生抽，但是記得多加一點糖，當然蠔油也可以啦。

　　3、這道菜可以用涼粉做，也可以用粉皮來做，粉皮更加筋斗。