血燕危機 燕窩你還敢買嗎？

　　針對近日有媒體報道市場銷售的部分燕窩產品亞硝酸鹽含量超標等問題，廣州市工商局日前組織執法人員對全市800多家燕窩經營戶進行緊急執法檢查，發現大部分燕窩經營戶是從正規渠道進貨，產品包裝符合相關要求，對暫時未能提供出處的商品要求暫時下架處理。據知情人士透露，市面上所有燕窩基本含有亞硝酸鹽成分，但暫時未能確定是否人為添加。

　　自從浙江省流通領域的血燕被抽檢發現亞硝酸鹽嚴重超標后，燕窩質量問題引起廣泛關注，近日國家工商總局發布了《關于進一步加強流通環節燕窩市場專項檢查的通知》，要求各地要迅速開展市場集中檢查，切實維護燕窩市場經營秩序。接到通知后，廣州市工商局日前立即組織執法人員對全市800多家燕窩經營戶進行緊急執法檢查。從檢查的結果來看，大部分燕窩經營戶是從正規渠道進貨，產品包裝符合相關要求。

　　燕窩含亞硝酸鹽是天然還是添加？

　　自從浙江“血燕”發現問題后，廣州燕窩銷售點似乎也有所避諱，原本被標稱為滋補上品的血燕，已經悄然下架。

　　據相關人士介紹，經過調查后，目前市內銷售的燕窩都具備合法來源，暫時沒有發現來歷不明的產品。但是目前對燕窩的檢測仍存在技術問題，檢測結果仍需要等待。

　　不過據知情人士透露，目前市面上銷售的無論是血燕還是白燕，基本上都存在有亞硝酸鹽成分。亞硝酸鹽具有一定的防腐作用，而燕窩屬于高蛋白物質，添加亞硝酸鹽能延長燕窩的保存時間。

　　17日，北京市工商局開始對市場上的燕窩產品進行隨機采樣和抽檢。市工商局相關負責人表示，采樣結果將由北京市食品安全監控中心進行風險評估，根據結果再采取執法行動。

　　據了解，目前對燕窩產品我國沒有相關標準，“缺乏質量控制體系”。業內專家透露，燕窩中亞硝酸鹽超標存在兩個原因，一是燕窩本身就帶有此類物質。二是由于市場上血燕窩售價要高于白燕窩，因此，一些商家人為造假，在白燕窩中加入亞硝酸鹽，使之變色成為“血燕窩”，這就屬于非法添加行為。

　　“由于我國沒有相應的標準，在技術上也不好判定燕窩中的亞硝酸鹽是本身自帶，還是人為添加，這就給執法檢查帶來了難度。”業內專家呼吁，有關部門對燕窩等食品應盡早確定食用的安全標準。

　　如何鑒別燕窩？

　　“問題”燕窩在各省市紛紛出現，已發現“問題”的都已被快速處理，但也難免還會有漏網之魚，在此，小編提醒您，在購買燕窩等食品時，最好仔細查看產品標識是否完整詳細，包裝上是否標有廠名廠址、生產日期、保質期等。購買以后妥善保管購物憑證，對無廠名、廠址的產品一般情況下不要購買。鑒別劣質可以“一看二摸三聞”來鑒別。

　　一看，就是要通過浸透之后觀察，清洗的水中是否渾濁或者有燕子毛等雜質。因為燕窩，無論是洞燕還是屋燕（也稱官燕或白燕），剛采摘時，燕盞內很自然地密布著羽毛及各種雜質，有良心的燕窩商都是雇人用無菌純凈水清洗燕窩，人工挑毛去除雜質，不過因為清洗過程耗費人力物力，成本很高。不法商販為了節約成本，開始用雙氧水等化學藥水浸泡燕窩，不但能輕易地洗去羽毛和雜質，降低人力成本，還能使燕盞潔白無瑕，賣相上乘，但卻殘留了很毒的致癌物質。

　　二摸，就是要觸摸清洗后之后燕窩的彈性，好的燕窩彈性豐富，而且不容易弄斷。

　　三聞，就是要聞洗后的燕窩或經過蒸煮加工之后的燕窩，洗過之后，好的燕窩會有一個腥臭味。在燉后會有一股腥味，初次食用的人還甚至會感覺難聞。如果洗后有一股濃郁的化學氣味，那肯定就為經過化學試劑加工的。