飲食禁忌：雞肉與什么相克

　　雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對于雞肉的一些錯誤認(rèn)識和說法亟需更正：

　　雞肉與什么相克呢？

　　1．雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　古籍中常可見到雞魚不可同食的說法，主要不可同煮、同煎炒。現(xiàn)今生活中的飲食習(xí)慣亦非常少見雞魚同烹的現(xiàn)象。

　　2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

　　5、雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合

　　6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。

　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

　　8、雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。

　　9、雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。

　　10、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。

　　11、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

　　12、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜合食（指同煮），因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

　　烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

　　雞肉禁忌：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。雞肉食療作用：雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的選購：雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。

　　1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康？

　　研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

　　2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？

　　其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

　　實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。