吃三文魚(yú)可降膽固醇？盤(pán)點(diǎn)生活中的飲食誤傳

2011-08-02 11:26:43 家庭醫(yī)生在線(xiàn)

　　謬誤1 ：多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇

　　這個(gè)謬誤源于哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在上世紀(jì)50年代的研究結(jié)果。當(dāng)時(shí)研究者發(fā)現(xiàn)，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機(jī)體血液中的膽固醇水平會(huì)降低。但實(shí)際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會(huì)增加額外的熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會(huì)升高，血液膽固醇水平也會(huì)上升。

營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：吃三文魚(yú)可降膽固醇？

　　謬誤2 ：吃三文魚(yú)可降低膽固醇

　　三文魚(yú)是否為健康魚(yú)油的良好來(lái)源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養(yǎng)殖的。美國(guó)銷(xiāo)售的三文魚(yú)大多數(shù)來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)。28克的養(yǎng)殖三文魚(yú)片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚(yú)只含有14克脂肪。另外，養(yǎng)殖的三文魚(yú)體內(nèi)的脂肪多為ω-6脂肪酸，而不是對(duì)健康有益的ω-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚(yú)是捕食專(zhuān)家，而養(yǎng)殖的三文魚(yú)成天待在那里等著喂食，并以最快的速度生長(zhǎng)。

　　謬誤3：蝦會(huì)升高膽固醇

　　過(guò)去，人們認(rèn)為蝦的膽固醇含量很高，但是現(xiàn)在事實(shí)證明這是一種誤解，因?yàn)椴](méi)有研究發(fā)現(xiàn)食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的ω-3脂肪酸。

　　謬誤4：冷凍的蔬菜不如新鮮的好

　　有些人認(rèn)為，冷凍和解凍會(huì)破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個(gè)非常實(shí)用的方法。另外，真正成熟時(shí)采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會(huì)含有更多的維生素和植物化合物。