古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
菠菜富含維生素C和礦物質(zhì)類營養(yǎng)成分，但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭。
另外，草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴(yán)重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用，更不可對其進行直接烹調(diào)食用。
烹調(diào)的方法是將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作后才可再進行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。
（責(zé)任編輯：吳燕 ）
相關(guān)推薦
文章關(guān)鍵詞：
吃錯水果，小心越減越肥！廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周｜老年慢病管理，要吃喝有度！
全民營養(yǎng)周｜“一人吃兩人補”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響？
-
菠菜忌直接烹凋這樣好嗎
-
菠菜營養(yǎng)豐富但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了人體對鈣……詳細(xì)>>
-
菠菜要不要焯水？菠菜的營養(yǎng)價值有哪些？
-
菠菜是眾多蔬菜中的一種，菠菜和其他很多蔬菜一樣，對人體非常有益，而且因為菠菜中含有大量的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，它對人體的功效大多是有益的，但……詳細(xì)>>
-
哪些食物必須要焯水？這些食物焯水才最健康
-
有些時候，我們?yōu)榱吮ＷC食物的營養(yǎng)成分不流失，會盡量選擇原汁原味的料理方式，更有些人有常年吃生食的飲食習(xí)慣。可是實際上，一些常見的食物必須……詳細(xì)>>
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣州市第一人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫內(nèi)科主任蔡小燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院生殖中心創(chuàng)始人梁曉燕
【羊城好醫(yī)生專訪實錄】廣東省第二人民醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任李天旺
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄
羊城好醫(yī)生專訪實錄