無葷不飯會埋下致病隱患 如何吃肉更健康

　　有些體形肥胖的人，更應該吃蔬菜，卻因為這種吃肉的欲望，導致越吃越胖，甚至“無葷不飯”。事實上，人不能順著自己的欲望，如果不克制過度吃肉的欲望，那么你的身體也會走向一個極端。“無葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡單，還會埋下致病的隱患，主要體現在以下幾個方面：

　　影響青少年智力發育

　　過度攝入肉食，會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。同時，科學研究也表明，青少年過度吃肉食會影響成年后的性能力，少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。

　　酸化成年人的體質

　　人體的酸堿性取決于飲食，過度攝取酸性食物是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長，成年人的新陳代謝開始變得緩慢，對酸性物質的分解也大不如前。25歲以后的成年人，如果“無葷不飯”，過度攝入肉食，非常容易改變體內的堿性環境，從而產生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。

　　影響婦女的內分泌

　　內分泌失調被稱為“女性百病之源”，人體有內分泌系統，分泌各種激素調節人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的，但是如果婦女“無葷不飯”，過度攝入肉食，那么肉食中的激素和化學成分就會打破這種平衡，使婦女內分泌失調，從而誘發各種疾病，如月經不調、子宮病變等。

　　提高老年人患“三高”的概率

　　老年人的消化系統不比青年人，對酸性物質的分解力也不如從前，過度攝入肉食，容易誘發高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少，約50克，盡量選擇魚肉代替禽肉。

　　其實，提到“無葷不飯”，都是在說肉食的不好。那么完全不吃好不好呢也不好。這就涉及一個量的問題，吃肉千萬別過量。那么什么是過量呢？

　　10～20歲的青少年：每天可以吃120～150克肉食，禽肉和魚肉要綜合搭配。

　　20～30歲的青年：每天可以吃150～200克肉食，但是要注意搭配上水果和蔬菜。

　　30～50歲的中年人：每天可以吃80～100克肉食，隨著年齡的增長而遞減。

　　60歲以上的老人：每天可以吃60～80克的肉食，要以魚類為主。

　　小貼士：

　　去脂省油有妙招。在吃動物性食物時不妨利用肉食“自帶油”來烹飪，不但可以減少肉食自身攜帶的油脂，還可以省油！

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　　提起吃肉，很多人都知道肉食攝入過量的危害。但是，多數人還是受不了美食的誘惑，對肉食的攝入量頻頻超標。于是，有些朋友問我有沒有什么方法吃肉吃得更健康，吃肉有沒什么需要注意的在我看來，想健康吃肉最重要的莫過于千萬別過量。除此之外，還有一些小小的妙招：

　　選擇淺色系的肉食

　　一般來說，肉食分為鮮紅色、淺黃色和嫩白色三種色系。鮮紅色肉食以牛肉、豬肉為代表。淺黃色肉有雞肉、鴨肉、鵝肉。也有的人把淺黃色的肉稱為白肉。嫩白色的肉是指幾乎沒有顏色的淺色肉食，主要有水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

　　為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢因為淺色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中，水生貝類的飽和脂肪含量最低，是雞蛋和奶酪的一半，能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時候，要盡量選擇顏色淺的食物，顏色越淺，脂肪含量越低，營養越豐富。

　　少吃動物內臟

　　動物內臟是最容易受到感染的部位。一旦動物患病，最先受到感染的是其內臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害，最好少吃動物內臟。此外，動物內臟富含膽固醇，攝入過多同樣不利于身體健康。

　　少吃魚皮魚鰓

　　魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時，尤其吃深海魚的時候，盡量不吃魚皮魚鰓，避免汞等重金屬中素。

　　吃肉加蒜營養翻倍

　　肉食富含維生素B1。維生素B1在體內停留的時間很短，會隨小便大量排出。適當攝入大蒜，能與維生素B1結合在一起，產生協同作用，延長維生素B1在體內的停留時間，有利于維生素B1被人體吸收。此外，大蒜還能促進血液循環，提高腸胃的吸收率和利用率。

　　水煮肉營養最高 肉食在高溫的爆炒下，容易喪失大量的營養素，而水煮燙熟肉片則能將肉食中90%的營養保存下來。想吃美味的肉食，可以先把清水煮沸，把肉片煮熟，再把姜蔥等調味料放入鍋內，少油炒香，淋在肉片上即可食用。

　　小貼士：

　　燒烤肉不健康，盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂，能有效減少油脂的攝入量。

　　肉食具有本身的營養價值。但是，當肉食進入體內無法完全消化，則會產生酸性物質，殘留在體內使內環境酸化，不利于健康。在生活中，部分人群不適合經常吃肉食，否則會加重他們體內的酸性環境，誘發疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱，當駱駝疲憊不堪倒下的時候，身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉，需要控制肉食量呢？

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　　酸性體質的人群

　　酸性體質的人群，體內環境偏酸，這個時候再過多地吃肉食會加重血液的酸性，容易誘發各種疾病。

　　嬰兒

　　6個月以內的嬰兒消化系統還沒發育完全，不適宜吃肉。6～12個月的嬰兒可以喝肉食的湯水，但是要少吃肉，同時肉食應該盡量徹底攪碎。

　　亞健康的上班族

　　經常感覺四肢乏力，身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因為酸性的內環境是誘發亞健康的根源，從而導致上班族渾身疼痛、精神不振，這個時候再多吃肉食只會加重這些亞健康的癥狀。

　　準備懷孕的女性

　　飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質含量超過25%，就會干擾胚胎發育初期的正常基因，影響胚胎著床和胎兒發育。準備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。

　　體重超標人群

　　體重超標的人盡量少吃肉食，將體重調整到達標后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標20%的人應該嚴格控制攝入的肉食量，避免肥胖誘發高膽固醇、高血脂等疾病。

　　三高的人群 高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食，會加重腎臟分解酸性物質的負擔。當腎臟無法承擔完全分解酸性物質的任務，過多的酸性物質和多余的脂肪將釋放到身體，加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。

　　小貼士：

　　在餐盤中放置一張衛生的濾油紙，有助于吸走菜肴中的油脂，減少油脂攝入量。