全球第一個(gè)“人造肉餅”的真面目 你敢吃么

　　荷蘭研究人員有望在明年制造出全球第一個(gè)“人造肉餅”。研究人員稱人造肉有助人類解決目前肉類生產(chǎn)帶來的環(huán)境問題。

　　荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)生物學(xué)教授馬克·波斯特說，全球第一個(gè)人造肉餅有望于明年8月或9月問世。研究人員說，人造肉有助人類在解決饑餓問題同時(shí)保護(hù)水源、土地和能源。

　　“喂養(yǎng)”干細(xì)胞成肉條

　　不過，這個(gè)肉餅只為證明“人造肉”這一概念可行，不意味著大規(guī)模生產(chǎn)人造肉條件成熟。

　　波斯特解釋，之所以這樣說，是因?yàn)槭讉€(gè)人造肉餅的造價(jià)高達(dá)25萬(wàn)歐元（約合34.5萬(wàn)美元）。

　　人造肉利用動(dòng)物干細(xì)胞制造。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。當(dāng)前，波斯特已經(jīng)造出多條“肉條”，每條長(zhǎng)約2.5厘米，寬不到1厘米，薄得近乎透明。他說，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以制作全球第一個(gè)人造肉餅。

　　色如扇貝，味道欠佳

　　波斯特說，他沒有嘗過人造肉，但從其他人的反饋來看，這種肉并不美味。不久前，一名俄羅斯電視臺(tái)記者到他的實(shí)驗(yàn)室采訪，親口嘗了一條人造肉。這名記者坦言，肉條沒有給自己留下什么印象。人造肉沒有血管，看起來不像真肉，更像扇貝。波斯特說，他會(huì)給人造肉加上適量脂肪以及人造血管，讓它變得顏色更鮮艷，無論從外形還是口感上都與真肉更接近。

　　波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營(yíng)養(yǎng)素。“我的想法是，既然我們能在實(shí)驗(yàn)室中制造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉，”他說。

　　謀求肉類生產(chǎn)新方法

　　據(jù)新華社電瑞典林科平斯大學(xué)生物倫理學(xué)專家斯特蘭·韋林是人造肉的忠實(shí)擁躉。

　　他說，為增加利潤(rùn)，不少家畜養(yǎng)殖場(chǎng)給牲畜大量喂食生長(zhǎng)激素和抗生素，這給消費(fèi)者健康帶來隱患。另外，常規(guī)肉類生產(chǎn)效率低下。牲畜每吃掉100公斤植物蛋白，才能長(zhǎng)出15公斤肉。

　　這些意味著，要想養(yǎng)活地球上不斷增長(zhǎng)的人口，人類必須找到肉類生產(chǎn)的新方法。“當(dāng)然，你可以少吃肉，甚至改吃素，”韋林說，“但這并非大趨勢(shì)。有了人造肉，人們就可以既吃肉，又不會(huì)造成太大損害。”

　　“當(dāng)前的肉類生產(chǎn)不可持續(xù)，”波斯特說，“無論是從社會(huì)生態(tài)學(xué)角度還是從量的角度來看都是如此，現(xiàn)在，我們必須找到答案。”

　　相關(guān)資料

　　世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，過去四十年間，全球肉類生產(chǎn)量增長(zhǎng)了3倍，而在過去十年間，其增長(zhǎng)幅度也達(dá)到了20%。2009年，全球人均肉類年消費(fèi)量為41.3公斤，而2010年的數(shù)字則為41.9公斤。發(fā)展中國(guó)家居民肉類人均年消費(fèi)量為32公斤，而發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家則高達(dá)80公斤。

　　到2030年，全球肉產(chǎn)量將從1997年到1999年的2.18億噸增長(zhǎng)到3.76億噸，但這仍無法滿足需求。近十年來，全球肉類生產(chǎn)和消費(fèi)正飛速增長(zhǎng)，給全球環(huán)境、大眾健康以及經(jīng)濟(jì)都帶來了顯著影響。