現制現售飲料存在反式脂肪酸超標等健康隱患

2011-11-01 06:42:50 家庭醫生在線

　　街邊生意火爆的奶茶鋪、果汁攤竟是蘊藏反式脂肪酸、細菌等有害物質的“溫床”。市消保委昨天公布一項針對現制現售飲料市場的“暗訪”結果，直指該市場三大問題：商家宣稱產品未添加食品添加劑，實際上卻添加；所售飲料含有反式脂肪酸；細菌總數和大腸菌群超標嚴重。

　　被檢測出問題的飲料樣品采購自吳江路步行街、中環百聯、大寧等3個商業區的23家現制現售飲料企業，采樣共有40件。檢測發現，有6件風味飲料含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國家標準規定添加量的上限，但一些企業卻宣稱從未添加，以誤導消費者。

　　經檢測，深受年輕消費者喜愛的奶茶竟含有反式脂肪酸，19件奶茶樣品中，反式脂肪酸含量超過1克的樣品有3件、超過0。5克的有8件。市營養食品質量監督檢驗站專家表示，部分奶茶在制作過程中，可能加入了含有氫化植物油（人造奶油）的原料，而反式脂肪酸主要存在于氫化油中，很難被人體接受、消化，導致生理功能出現多重障礙。世界衛生組織曾建議，膳食中反式脂肪酸最大攝取量應不超過總能量的1％。“按個別樣品的檢出量，喝兩杯這樣的奶茶，體內反式脂肪酸就已超標”。

　　由于細菌總數與大腸菌群超標，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。參照有關標準，40件樣品有12件樣品細菌總數實測值超過1萬（cfu/ml），16件樣品大腸菌群實測值超過300（MPN/100ml）。據介紹，產品原料含有較多細菌、很多現制飲料販售點是敞開式的、制作過程操作不規范是主要原因；而食品中細菌與大腸菌數量越多，說明食品受到的污染程度越大，部分細菌還會加速食品腐敗變質，直接影響消費者的身體健康。在采訪中，記者還發現，一些販售點的工作人員完全不消毒加工器具，上一款飲料制作完后僅用自來水沖洗一下，就繼續使用。

　　由于相關標準仍是空白，目前要規范現制現售飲料市場難度很大。市消保委有關人士坦言，目前國家及上海市尚未出臺有關現制飲料產品的標準，因此本次檢測實際上參照的是浙江、湖北等外省市的地方衛生、技術標準和規范。而且這些地方標準中所使用的檢測方法仍是舊版本國標的方法，無法與現行新版本國標銜接。此外，本市現制飲料行業監管部門分工仍不明確，銷售企業所持許可證類別多樣。市食品藥品監督所所長顧振華表示，目前本市已就設立現制現售飲料產品的相關標準立項，該標準最快有望年底出臺實施。