草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效

　　又名鯇魚(yú)、混子、草鯇、草包魚(yú)、草根魚(yú)、草青、白鯇。

　　草魚(yú)，魚(yú)綱，鯉科，它與青魚(yú)是比較相近的魚(yú)種，體色則近于鯽魚(yú)的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　草魚(yú)與青魚(yú)，鳙魚(yú)，鰱魚(yú)并稱(chēng)中國(guó)四大淡水魚(yú)。草魚(yú)以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚(yú)也較多。草魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線(xiàn)平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚(yú)等造型菜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　草魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

　　1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

　　2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；

　　3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

　　適用人群

　　尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

　　用法用量

　　1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；

　　2、魚(yú)膽有毒不能吃；

　　3、草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散；

　　4、草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

　　5、民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　食用功效

　　草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

　　貼士

　　切魚(yú)方法：

　　1、魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落。2、魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

　　青魚(yú)和草魚(yú)的體形非常相似，二者的區(qū)別主要在于：

　　1、體色不同：青魚(yú)的背部及兩側(cè)上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚(yú)呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡。

　　2、嘴形不同：青魚(yú)嘴呈尖形，草魚(yú)嘴部呈圓形。