如何識別“偽巧克力”？

   眼下，市場上銷售的巧克力每斤價錢12元到20元不等，而有一種30克獨立包裝的巧克力只要1元錢，在包裝的隱蔽處印有一行小字：代可可脂。

　　為什么這種巧克力這么便宜呢？食品專家解釋說，代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。商家選擇代可可脂作為制作巧克力的原料，主要是為了降低成本。每噸天然可可脂價格在7萬元以上，而代可可脂只在1.5萬元左右。

　　按規(guī)定代可可脂添加量超過5%的都不能直接標(biāo)為“巧克力”。在實際中，廠家雖然在包裝上印了“代可可脂巧克力”，但卻故意將“代可可脂”這幾個字印得很小，在銷售時則籠統(tǒng)簡稱為巧克力，再以低價來吸引顧客。

　　食品專家介紹，巧克力中的可可脂是天然脂肪，適量食用對心腦血管有一定的保健作用。而代可可脂一般由植物油脂（主要為精煉棕櫚油）通過精煉、適度氫化、急速降溫而成，其結(jié)構(gòu)與天然可可脂大為不同，是反式脂肪酸的一種，經(jīng)常食用有損健康，被食品界稱之為“慢性殺手”，應(yīng)盡量少吃或不吃。 臨近節(jié)日，很多人喜歡將巧克力作為禮物。不過，值得注意的是，眼下一些生產(chǎn)商故意將代可可脂巧克力“簡稱”為巧克力，混淆概念欺騙消費者。若經(jīng)常食用這樣的巧克力對健康有害。