吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍專家稱無科學依據

2012-03-01 06:35:51 家庭醫生在線

午餐吃隔夜飯易致胃癌專家稱無科學依據

“我每天從家里帶頭天的剩飯，中午用單位的公用微波爐熱了吃，這樣很方便，在外面吃飯總擔心食物不干凈。但最近一則微博‘吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍’在網上很火爆，我和同事都開始犯愁，如果真如網上所言，那對于沒有食堂的上班族而言，健康午餐就成了不可完成的任務。”

　　23日，武漢白領張小姐托記者求證微博傳言的真偽。

　　記者就此采訪了省腫瘤醫院副院長、胃腸泌尿外科主任張克亮。他表示，目前，尚無明確的證據表明吃隔夜飯與致胃癌之間存在必然聯系，更無統計學資料證明“3.6倍”的說法。過去，胃癌以45歲以上年齡居多，現在瞄上不少20多歲的年輕人，呈現低齡化趨勢，但這絕對不是“隔夜飯”這個單一誘因能夠解釋的，環境污染、人種、遺傳因素及年輕人不良的飲食嗜好、生活習慣和心理壓力等等都脫不了干系。

　　武漢協和醫院營養科醫師蔡紅琳建議，“帶飯族”可以通過對食物科學選擇達到健康飲食的目的，如主食米飯，素菜首選茄類、薯類、莖類及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，葷菜選擇蛋類、豬肉雞肉牛肉等，而涼拌菜、海鮮、綠葉菜最好不要攜帶。此外，網帖稱亞硝酸鹽與胺類物質結合生成的N-亞硝基化合物是高危險致癌物，但實際上這個結合的過程可被豐富的維生素C所阻斷，所以建議帶些新鮮的水果以補充足夠的維生素C及其他植物性抗氧化劑，阻斷N-亞硝基化合物的產生。

推薦閱讀：

上班族帶飯也能吃出健康

在一些80后年輕白領中，“上班帶飯族”的隊伍正逐日壯大。怎樣的菜肴不易變質、更適合微波爐加熱？什么樣的菜品不宜入選自帶盒飯？聽營養專家細細道來。

剩菜剩飯怎么吃營養師講你知

無論是在家還是外出就餐，吃不了剩下都很常見。有人覺得，剩菜剩飯下頓再吃，方便不浪費；還有人反對說，剩菜不能吃，會致癌。究竟怎么做對健康更有利？讓中國農業大學營養與食品安全系主任何計國、北京朝陽醫院營養師宋新為大家講解。

85年德勤審計師胃癌離逝胃病不能小看

按照以往的經驗，胃癌可發生于任何年齡，以40~60歲多見。但近年來，從全國的情況來看，我國新發胃癌患者呈現年輕化趨勢，30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，翻了一番。專家指出，熬夜、飲食不規律等因素是導致胃癌靠近年輕人的重要原因。