《食物的背后》教你如何選擇速凍食品

　　1、速凍餃子、餛飩、包子，方便、好吃，但營養打折扣

　　速凍餃子、餛飩、包子等十分方便，拿水一煮（蒸）就可以吃，十分受媽媽們歡迎，也成為小朋友桌上常見的食物，其實這些速度食品的營養是遠遠不如新鮮的。

　　※ 健康隱患

　　1.蔬菜和肉餡經過加工、運輸肯定要流失一部分營養元素，而且即便是在冷凍條件下，肉餡、蔬菜餡還是會緩慢氧化，變得不新鮮。

　　2.散裝速凍食品很不衛生，超市的冰柜是敞開式的，人們彎腰說話、用手挑、拿起來看等都會造成污染，形成健康上的隱患。

　　3.變化的溫度讓保質期不保質。速凍食品必須儲藏在零下18℃以下的溫度中，速凍水餃上的保質期是指在零下18℃以下的保質期，而超市的開放式冰柜不僅沒有達到這個溫度，而且溫度也會變化不定，這大大縮短了速凍水餃的保質期。

　　★ 解決方案

　　從營養的角度看，速凍水餃的營養遠遠不如手工的新鮮餡餃子，所以只要有時間，最好還是自己動手給寶寶包餃子吃。吃速凍水餃、餛飩、包子的次數最好一周不超過2次，購買的時候首先要注意是否有變軟的現象，變軟表明貯藏溫度過高，容易使細菌恢復活力，食品加快變質，食用后可能危害身體健康；其次要看食品表面或包裝袋內有無霜，有霜表示食品已經反復凍結過，其品質開始變化，原有的營養成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞。挑選的時候，可以拿放在冷柜下部的產品，因為那里的溫度比較穩定。

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　　2、速凍魚丸、肉丸、蝦丸等，保質期不一定保質的食品

　　各種魚丸、蝦丸、肉丸是愛吃麻辣燙和火鍋的孩子的最愛，這些東西不僅美味，吃起來很方便，很多媽媽在煲湯的時候也會經常使用。

　　※ 健康隱患

　　1.營養物質流失。即使是在低溫冷藏的狀態，魚丸肉丸也會慢慢流失其營養，所以這類食品雖然安全，但是營養卻遠遠不如新鮮的肉類。

　　2.保質期不保質。速凍食品的保存溫度是零下18℃，不管是冰箱還是超市的冰柜，都達不到這個溫度，所以往往達不到他所標注的保質期。

　　3.高脂肪換來的好口感。為了保持口感，速凍肉丸的脂肪含量普遍很高，往往四五顆的熱量就能超過一碗米飯，所以對于已經小胖墩的孩子來說，還是少吃為妙。

　　4.看不見的鹽。鹽有防腐作用，所以這些速凍肉食當中都含有不少的鹽，在加工的時候我們往往會再放一遍鹽，這樣就很容易造成鹽過量。

　　★ 解決方案

　　購買的時候不僅要看保質期，也要注意生產日期，買生產出來時間越短的健康隱患越少。

　　買回去的魚丸、肉丸不宜在冰箱里放太多時間，最好隨買隨吃。

　　吃火鍋的話，還是以蔬菜和新鮮肉類作為主要材料，速凍食品只用來當點綴。