南瓜：降糖補(bǔ)血的瓜中妙品

　　在糖尿病患者群中，一直流傳著南瓜可以降血糖的說(shuō)法，這是有一定道理的。南瓜不僅是降糖的良藥，還是補(bǔ)血的妙品，是貧血患者的養(yǎng)生佳蔬，同時(shí)南瓜子還是有佳效的驅(qū)絳蟲藥，給孩子吃些南瓜子，既可以打蟲，還可以保健，可謂一舉兩得。說(shuō)起南瓜，《西游記》第十一回里面有這樣一則故事。說(shuō)唐太宗還陽(yáng)后，許諾要酬謝閻王。有個(gè)叫劉全的人情愿以死進(jìn)瓜，于是唐太宗傳旨，“教他去金亭館里，頭頂一對(duì)南瓜，袖帶黃錢，口噙藥物”，到陰間去見十代閻王。那閻王收了南瓜，非常歡喜，贊道：“好一個(gè)有信有德的太宗皇帝。”讀者讀到此處，一定很奇怪：這南瓜本是極其平常的瓜果，何以成為唐太宗向閻王謝恩的貢品呢，原來(lái)這與吳承恩的經(jīng)歷有關(guān)，吳承恩年輕的時(shí)候，家鄉(xiāng)曾經(jīng)鬧過(guò)饑荒，最后救命的寶貝就是南瓜，所以他把南瓜當(dāng)寶貝寫進(jìn)了《西游記》里面。實(shí)際上，無(wú)論從食用還是藥用角度上來(lái)看，南瓜都稱得上是名副其實(shí)的寶貝。相信大家對(duì)“紅米飯……南瓜湯……挖野菜……也當(dāng)糧……毛委員和我們?cè)谝黄稹筒臀兜老恪边@幾句歌詞不會(huì)陌生，這幾句歌詞表明了南瓜不僅可作為蔬菜食用，還能長(zhǎng)期取代糧食，做度荒年用。除此之外，南瓜還有沒(méi)有別的藥用價(jià)值呢？有，那就是治療糖尿病。

　　日本一位叫山本名和的內(nèi)分泌科醫(yī)生，在一次宴會(huì)上一位朋友故意問(wèn)他：“當(dāng)今世界上最難治的內(nèi)分泌疾病是哪種?”山本名和答道：“糖尿病。”朋友見其中計(jì)，笑道：“哈，我到過(guò)北海道的夕張，那里簡(jiǎn)直沒(méi)有糖尿病患者，若君到夕張掛牌營(yíng)業(yè)，就要失業(yè)啊!”

　　山本名和得到這個(gè)消息，專程到夕張進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果的確如此。山地居民愛(ài)吃南瓜，不論富人窮人，都大量地以南瓜做飯做菜食用。是不是南瓜的作用呢?為證實(shí)自己的想法，山本名和大夫做了臨床實(shí)驗(yàn)，他選擇了一定數(shù)量的患者，每人每日食鮮嫩南瓜100～500克，1個(gè)月后他驚喜地發(fā)現(xiàn)，全部受試者血糖均有不同程度的降低，病情好轉(zhuǎn)，少數(shù)人竟奇跡般地痊愈了!于是，土生土長(zhǎng)的南瓜，在日本頓時(shí)身價(jià)百倍，全日本興起了一股南瓜熱。

　　南瓜治療糖尿病的機(jī)制，在于南瓜含有大量的果膠纖維、維生素及鈷、鋅、硒等微量元素，這些元素有的在腸道內(nèi)能延緩腸道對(duì)單糖的消化和吸收；有的能修復(fù)胰島細(xì)胞，并提高周圍組織對(duì)胰島素的敏感性，從而調(diào)節(jié)血糖，因此南瓜的確有降低血糖的作用。必須指出，雖可用南瓜輔助降糖，但最好選用嫩南瓜做蔬菜食用，但不要做主食或者用它來(lái)取代正規(guī)治療。因?yàn)槟瞎弦彩翘鸬模M管有人說(shuō)南瓜里的糖主要是一價(jià)糖，不會(huì)給胰島帶來(lái)負(fù)擔(dān)，實(shí)際上不管是什么樣的糖，都得由胰島素分解，南瓜吃多了，反而使糖尿病的病情加重!

　　用南瓜降糖，可與各類不含糖的主、副食品搭配食用。如玉米、麥麩、蕎麥等都非常適合與南瓜做搭檔。

　　下面，具體介紹南瓜麥麩粥。

　　取青嫩南瓜250克，麥麩50克，小米50克。將青嫩南瓜洗凈，切成小方塊，入鍋，加水煮至六成熟，放入洗凈的小米，煮沸，加入麥麩，拌和均勻，熬煮至小米熟爛即成。這道粥方適用于所有的糖尿病患者，尤其是伴有高血脂的糖尿病患者。

　　除了治療糖尿病之外，南瓜還是補(bǔ)血的妙品。有人說(shuō)“女人一生的健康都與補(bǔ)血有關(guān)”，這話有一定道理的。因?yàn)榕蕴焐猩砩系闹刂亍澳ルy”——月經(jīng)、懷孕、生育、哺乳。多種原因都會(huì)造成耗血與失血。如損失過(guò)多或補(bǔ)血不足，便會(huì)引起貧血。清代名醫(yī)陳念祖說(shuō)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。所以，女性朋友們千萬(wàn)不要小瞧了南瓜這個(gè)不起眼的角色。

　　南瓜具有補(bǔ)血的功效與它含有微量元素“鈷”和“鋅”有關(guān)。其中“鈷”是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的成分之一。當(dāng)人體中鈷攝入量減少時(shí)，就會(huì)直接影響紅細(xì)胞的產(chǎn)生；而“鋅”，在人體血液內(nèi)是以碳酸酐酶的形式存在于紅細(xì)胞里，它的含量是否充足直接影響成熟紅細(xì)胞的功能，所以常吃南瓜，可保證人體對(duì)“鈷”和“鋅”的攝入，而讓我們遠(yuǎn)離貧血的困擾。

　　用南瓜補(bǔ)血，可榨成汁食用，還可做成粥食用，如韓國(guó)很多白領(lǐng)女性，到秋季的時(shí)候常常會(huì)喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，對(duì)改善貧血大有幫助。另外，可搭配具有補(bǔ)血作用的食物食用，如紅棗、黑米、山藥等。下面，推薦一款簡(jiǎn)單的南瓜補(bǔ)血湯，給貧血患者以輔助補(bǔ)血之用。取南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水200毫升。將南瓜削去表皮，洗凈，切滾刀塊。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜塊、紅糖一起放入煲中，加清水用文火熬至南瓜熟爛為止。

　　南瓜還適用于燒傷、燙傷和彈片、異物入肉未出等外科傷痛。用南瓜治外傷，曾有這樣一則軼聞：抗日時(shí)期，有一位革命軍官率領(lǐng)部隊(duì)與日寇肉搏時(shí)，不幸臂部被刺刀扎傷，傷口很大。他就弄了一團(tuán)南瓜瓤塞入傷口，包扎好。不久便收口結(jié)痂。當(dāng)然，這僅僅是傳說(shuō)，用南瓜治外傷，沒(méi)那么神奇，但的確有效。如果是刀傷，可將曬干后的南瓜葉研成粉末敷上。如果是眼球外傷，可取南瓜瓤適量搗爛后敷于傷眼處，再用消毒紗布包扎，12小時(shí)以后除去即可。

　　南瓜子還是有佳效的驅(qū)絳蟲藥。有人試驗(yàn)過(guò)，用適量的南瓜子乙醇液，在1小時(shí)內(nèi)即可殺死絳蟲；用榨出液，在45分鐘內(nèi)就能殺死絳蟲。用南瓜子驅(qū)蟲，其特點(diǎn)是沒(méi)有毒性，不產(chǎn)生任何副作用。因此，很適用于老人和兒童絳蟲病及腹痛腹脹等癥。其方法是南瓜子120克，干檳榔片60克，加入一大碗水，煎成小半碗。早晨先空腹吃下南瓜子，2小時(shí)后再飲服檳榔煎液，即能將絳蟲打下。將炒熟的南瓜子研細(xì)，調(diào)蜂蜜飲服，也有效果。

　　南瓜根還是治療鼻出血的良藥。方法是，取南瓜根250克，洗凈，切成1寸長(zhǎng)段，與酒釀60克置鍋內(nèi)，加水少許，煮沸20分鐘后，去掉南瓜根段，藥汁加入白糖適量服用，每日2次，1劑即可奏效。

　　根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，食用南瓜時(shí)要注意以下三點(diǎn)。其一，元代賈銘在《飲食須知》中說(shuō)：“忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食”。其二，南瓜屬發(fā)物，患有腳氣、黃疸、脹滿、痧痘者勿吃為妥。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中告誡：“多食發(fā)腳氣、黃疸”。清代王士雄《隨息居飲食譜》也指出：“凡時(shí)病、疳、瘧、疸、痢、脹滿、腳氣、痞悶、產(chǎn)后、痧痘皆忌之。”其三，南瓜甘溫，易助濕生熱，勿與羊肉同食。《隨息居飲食譜》中就說(shuō)：“同羊肉食，則壅氣。”《中藥大辭典》也認(rèn)為，“凡患?xì)鉁褡柚。煞薄?/P>

　　選購(gòu)南瓜時(shí)。先看瓜蒂。春夏季，可以挑選藤莖枯干、臍眼附近有皺紋的南瓜，這樣的南瓜更緊實(shí)、味美。如果瓜蒂是青綠色的，一般是未熟透的南瓜。其次在選擇南瓜時(shí)應(yīng)盡量挑選顏色正常、表皮沒(méi)有損傷的。若是買已經(jīng)切開的南瓜，則要挑選顏色橘黃的。橘黃色越鮮濃，胡蘿卜素含量越高。若南瓜子扁平，鮮度會(huì)比較差。如果南瓜皮粗糙，老而黃，表面略有白霜，說(shuō)明水分少，口感甜而糯，適于煲湯和燉煮。吃久存的老南瓜時(shí)，要認(rèn)真檢查。表皮爛了的或切開后有異味的南瓜，如散發(fā)出酒精味等，說(shuō)明已變質(zhì)，不能食用。因?yàn)槟瞎鲜且环N密閉的球形或條形果實(shí)，里面有含糖量較高的瓜瓤，若保管不善，時(shí)間長(zhǎng)了，瓜瓤就發(fā)生無(wú)氧酵解，產(chǎn)生酒精，如出現(xiàn)酒精味，吃后易引起中毒。中毒表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、全身疲軟，嚴(yán)重的還會(huì)上吐下瀉。因此瘡、疔、癤、腫等病癥的患者忌食用南瓜。

　　南瓜食療方選粹

　　(1)肺癰南瓜500克，牛肉250克，清燉后食用。可加六味地黃丸配合治療。

　　(2)慢性氣管炎、支氣管哮喘鮮南瓜500克(去皮)，大棗15～20枚(去核)，紅糖適量，煮熟、爛食用。

　　(3)糖尿病南瓜做菜肴常食，有促進(jìn)人體胰島素分泌作用。或?qū)⒛瞎媳焊裳蟹郏_水沖服，每次6克，每日2～3次。

　　(4)高血壓、慢性腎炎、肝硬化南瓜洗凈切塊，加糖適量，拌均勻，蒸熟食用。配合藥物治療。

　　(5)支氣管哮喘①南瓜一個(gè)，約500克，在瓜頂部1/5處切一小口，取冰糖45克，蜂蜜50克，裝入瓜內(nèi)，封好口，蒸熟，趁熱服用，睡覺(jué)前一次服完，每日1次，5天后酌減，10天為1個(gè)療程。②南瓜500克，姜汁50克，飴糖適量。先將南瓜切小塊，加飴糖煮爛，絞汁，去渣，再加姜汁，攪勻，每日2～3次，每次5～10毫升，溫開水送下。

　　(6)蛔蟲南瓜子50～100克，生食。

　　(7)脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗凈，切塊；大米淘凈，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣。

　　(8)小兒嘔吐南瓜蒂3～7個(gè)，清洗干凈，加水煎湯，飲服。

　　(9)小兒咽喉痛南瓜子適量，曬干，取10～15克，用冰糖加水煎湯，服用。苦瓜：清熱降糖的君子菜