食材百科 白術的功效和吃法

　　白術的功效：

　　健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

　　1、用于脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。

　　2、用于水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。

　　3、用于表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。

　　白術茯苓雞湯

　　材料：白術5克，白茯苓5克，白芍5克，甘草3克，雞翅500克，枸杞10克，四季豆50克。調料精鹽適量，姜片3片，清水12杯。

　　做法：

　　1、將雞翅洗凈斬塊備用。

　　2、鍋中加沸水燒沸，下入雞翅焯透，打去浮沫撈出，其他原料洗凈。

　　3、沙煲內加清水煮沸，將各種原料全部放入大火煲至20分鐘，轉至小火煲2小時，撇出浮油，加精鹽調味即可。

　　八珍紫河車燉木瓜

　　材料：當歸10克、熟地黃10克、白芍10克、川芎7.5克、黨參15克、白術10克、茯苓10克、甘草5克、紫河車粉5克食材青木瓜1個、海參1個、姜3片調味料鹽、香油、米酒各適量

　　做法：

　　1、青木瓜去皮，切小塊備用；海參洗凈、汆燙，切小塊備用。

　　2、藥材、食材一起放入鍋內，加水適量燉煮90分鐘。

　　3、最后加鹽、香油，并淋上米酒調味即可。