補中益氣 三種大米吃出好氣色

　　谷物中除了粳米，還有三種米也是補氣佳品。

　　糯米。糯米味甘性溫，有補中益氣、止汗止渴等作用，適用于氣虛引起的汗虛、氣短無力等癥狀，適合陽氣虛弱、脾胃虛寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏膩，咳嗽痰多、舌苔厚膩、消化不良者少吃為宜，其餐后血糖反應較高，糖尿病患者也不宜多吃。

　　糯米栗子粥的做法

　　原料：

　　糯米50克、新鮮板栗50克、枸杞5粒、水。

　　做法：

　　1、提前將糯米洗凈，用適量清水浸泡30分鐘以上，新鮮板栗去殼去皮待用。

　　2、鍋中放入適量清水煮開，放入糯米和板栗煮開，加蓋轉小火熬至粥粘稠即可，中途注意適當攪拌，避免粥粘鍋。

　　桑葚糯米粥

　　材料

　　桑葚 30克

　　糯米 120克

　　冰糖 適量

　　制法

　　1. 在鍋中加適量清水，放入桑葚、糯米，煮沸；

　　2. 轉用小火熬至米熟爛成稀粥；

　　3. 加入冰糖攪拌，冰糖溶化即可食用。

　　小米。小米味甘，有健脾益氣的作用，含有鈣、鐵、維生素E等營養成分。小米一般煮粥、做飯或磨成粉做成各種食品。小米性偏涼，尤其適合心煩、發熱、口舌生瘡者食用，但脾胃虛寒者不宜食用。

　　紅糖小米粥

　　原料：

　　小米150克；紅糖10克；紅棗5-10顆；花生碎少許（可不放）；瓜子仁少許（可不放）；清水適量

　　烹制：

　　1.備齊材料，小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　　2.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

　　3.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。

　　黑芝麻小米粥

　　材料：小米150克、黑芝麻30克。

　　調料：白糖適量。

　　做法：

　　1.小米洗凈，用涼水浸泡30分鐘，撈出，瀝干;黑芝麻洗凈，晾干，研成粉。

　　2.鍋置火上，加入適量清水，放入小米，先用大火燒沸，再轉小火熬煮。

　　3.小米爛熟后，加入白糖調味，慢慢放入黑芝麻粉，攪拌均勻即可。

　　黃米。黃米味甘，性溫，能益氣補中，還有除煩止渴、解毒的功效，有發熱煩渴、咳嗽、胃痛等癥狀的人可多食。黃米除了含豐富的蛋白質之外，其維生素E含量在谷類比較突出。黃米可用于煮粥、做米飯和釀酒。與糯米類似，黃米性質黏膩，消化不良和糖尿病患者應少吃。

　　粽香黃米雞

　　原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張

　　調料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、香油2湯匙（30ml）

　　制作：

　　1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

　　4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部（邊緣空出1厘米的距離），然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。

　　5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。