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            紅魚子 (紅鰭笛鯛,紅魚,曹魚)

            紅魚,學名叫紅鰭笛鯛,又名紅魚曹魚,在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形,稍側扁,一般體長20厘米~40厘米以上,體重2公斤~3公斤左右。頭較大,體披中大櫛鱗,側線完全與背緣平行,眼間隔寬而突起,全身鮮紅色,故得紅魚之俗名。--詳細介紹

            如何辨別紅魚子好壞

            (1)看形體。污染嚴重的魚,形態不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形,皮部發黃,尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出。 (2)看魚腮。腮是魚的呼吸器官,相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。 (3)聞氣味。正常的魚有明顯的腥味,污染了的魚則氣味異常。根據各種毒物的不同,分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味,含酚量高的魚腮還可能被點燃。

            如何儲存紅魚子

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