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            紅魚子 (紅鰭笛鯛,紅魚,曹魚)
            
        
            紅魚，學名叫紅鰭笛鯛，又名紅魚曹魚，在分類學上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別紅魚子好壞
            
                        
            （1）看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，皮部發黃，尾部發青。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。 （2）看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色。 （3）聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。根據各種毒物的不同，分別呈大蒜氣味、氨味、煤油味、火藥味等不正常的氣味，含酚量高的魚腮還可能被點燃。
            
                        
            如何儲存紅魚子
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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