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: 紅蘿卜 (黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿卜、赤珊瑚、胡蘿卜)

胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆....--詳細介紹

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紅蘿卜的功效與作用

1.增強抵抗力胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。2.降糖降脂降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。3.明目胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。4.利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

紅蘿卜的營養價值

1.胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

紅蘿卜的營養成分表 (每100克)

脂肪：0.2克	葉酸：4.8微克	煙酸：0.6毫克
鋅：0.23毫克	硒：0.63微克	維生素K：10微克
維生素E：0.41毫克	維生素C：13毫克	維生素B6：0.16毫克
維生素B2：0.4毫克	維生素A：688微克	銅：0.08毫克
鐵：1毫克	水：90克	膳食纖維：3.2克
鈉：71.4毫克	錳：0.24毫克	鎂：14毫克
磷：27毫克	鉀：190毫克	胡蘿卜素：4130微克
鈣：32毫克	蛋白質：1克