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            紅糟 (酒糟)
            
        
            紅糟產于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別紅糟好壞
            
                        
            　首先是在顏色上表現為紫紅色或者棗紅色的米粒，斷面粉紅色無白芯，入手感覺質量較輕，質地較脆，無霉變無蟲蛀;第二檢測色價較高，說明發酵充分，有效成分高，第三，經檢測不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等，只有這樣的紅曲米才是優質的紅曲米
            
                        
            如何儲存紅糟
            
                        
            紅糟應存于干燥陰涼處，防止日曬雨淋。
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
                        關于紅糟怎么挑選的問答
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                        關于紅糟怎么挑選的文章
                        查看更多
                    
            
                    


            

            
                    
                
            
            
            
            
        
            
    
            

            

    

    



    
    






    
    








    


    
    

            
    
    
    

            



            
    
    

            


    
    





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