胡桃為喬木植物,高達(dá)15米;樹皮灰褐色,幼枝有密毛。單數(shù)羽狀復(fù)葉,長22—30厘米;小葉5一13,橢圓狀卵形至長橢圓形,長6—15厘米,寬3—12厘米,全緣,背面沿側(cè)脈腋內(nèi)有l(wèi)簇短柔毛?;▎涡?,雌雄同株;雄葇荑花序下垂,長5—12厘米,雄蕊6—30;雌花單生或2—3聚生于枝端,直立;花柱2,羽毛狀,....--詳細(xì)介紹
核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,十癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。
將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi),放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內(nèi),室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對溫度75-80%。