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芥末原產(chǎn)于中國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用,自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草。后傳入日本,因為日本為島國,吃海鮮的人很多,而芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,所以在日本得到發(fā)展,現(xiàn)在,芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一,蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常,將芥末的根研磨之后,作成調(diào)味料。新鮮....--詳細介紹
黃芥末粉味辛,微苦,黃色粉末,對味覺和嗅覺有很強烈的刺激。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬,以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品,芥末不宜長期存放,芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲,避光防潮,保質(zhì)期在6個月左右,當(dāng)芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
土豆
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