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            黃辣醬 (辣椒醬,黃燈籠辣椒醬,金黃冠辣椒醬)

            黃燈籠辣椒醬,在飲食業又稱“黃辣醬”,其全稱為金黃冠辣椒醬。它是選用海南省南部的一種黃辣椒制成的,其色淺黃,辣味醇濃,呈碎米狀。黃辣醬使用起來十分方便,可用于蒸、拌、炒、燴等多種烹制方法的調味,還可直接用于下飯,前幾年流行的一些菜肴如剁椒魚頭,如今多已改用黃辣醬來蒸制了。黃辣醬還可與野山椒、泡辣椒等....--詳細介紹

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