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黃辣醬 (辣椒醬,黃燈籠辣椒醬,金黃冠辣椒醬)
黃燈籠辣椒醬，在飲食業(yè)又稱“黃辣醬”，其全稱為金黃冠辣椒醬。它是選用海南省南部的一種黃辣椒制成的，其色淺黃，辣味醇濃，呈碎米狀。黃辣醬使用起來十分方便，可用于蒸、拌、炒、燴等多種烹制方法的調味，還可直接用于下飯，前幾年流行的一些菜肴如剁椒魚頭，如今多已改用黃辣醬來蒸制了。黃辣醬還可與野山椒、泡辣椒等....--詳細介紹
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黃辣醬的功效與作用
1、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用; 2、抗癌：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率; 3、消食：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化; 4、減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
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