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黃皮 (油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子)
黃皮的葉片呈闊橢圓形，背面具有凸起的腺體，葉面則布滿透明的油點。其枝葉帶香味，揉碎後發出的香味更濃。黃皮的果實成熟后除可以生吃外，還可以加工制成果醬、蜜餞、飲料和糖果。果皮及果核皆可入藥。 原產我國南方，在中國一千五百多年的歷史了，具有較高的營養價值，用途非常廣泛，是海南的特產水果。果實富含糖分、....--詳細介紹
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如何辨別黃皮好壞
中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名。
甜黃皮：多作鮮食，以雞心種最為著名，果大皮厚，種子一般3～4粒，也有獨核品系，酸甜適中，肉黃白，形如雞心。品種有：廣東的大雞心、紅嘴雞心、雞子黃皮，福建的奎章種、雞心種、尖尾種，廣西的雞心仔均屬此類。
酸黃皮：用以加工果脯、果汁、果醬。用作加工果汁果醬的有大圓皮、大牛心等，皮薄，核多，豐產，用作加工果干果脯有細雞心、半尖尾、圓皮等，核少肉厚，酸中帶有黃皮特有香味。
無核黃皮：產于廣東云浮的郁南縣，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚。
如何儲存黃皮
1、泡沫箱保存
黃皮果也可以用泡沫箱來保存，如果大家一次性買了很多黃皮果回家，吃不完的可以放入泡沫箱中。
2、櫥柜保存
如果只是剩下少量的黃皮果沒有吃完，而且家中又有櫥柜的話，那么可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會很容易腐爛變壞。
3、地窖保存
黃皮果也可以放在地窖里面保存。
4、腌制保存
黃皮果除了可以鮮吃，也可以腌制食用，這樣不失為延長黃皮果的保存時間的方法。腌制之前首先將黃皮果一粒一粒摘下來用清水洗干凈，然后將洗干凈的黃皮果放入鍋中隔水蒸15分鐘。接著將黃皮果從鍋中拿出來，放涼15分鐘，去掉所有的核。準備一個無油無水的容器，放入一層碎冰糖，再放入一層黃皮果，再放入一層冰糖，這樣將全部的黃皮果腌制起來。這樣腌制的黃皮果一個月后就可以吃了。
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