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            堿 (食堿,食用堿)
            
        
            食用堿呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。　　一般常說的“堿”有兩種，一種是蘇打(N....--詳細介紹
            
       
        
    
            

            





            
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            

                            
                            

                            
                            
            
                                
            堿的營養成分表 (每100克)更多 
            
                                
              
                                
            
                            
            
                            

                            
                            
            
                                
            堿的功效與作用
            
                                
            　1.在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起后會變酸，必須加堿性物質中和，才能制作出美味的面食；　　2.純堿(蘇打，碳....詳細»
            
                                
                            
            
                            

                        
            
                    
            

                    
                    


                    



                    
            
                       
                        
            
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