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            食材大全

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            黃鱔 (長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆)

            鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層,在我國各地均有生產(chǎn),以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多,產(chǎn)期在6~10月,以6~8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇,圓筒狀。頭粗尾細,體表有一層光滑的粘膜保護去,無鱗,色澤黃褐色,體則有不規(guī)則的暗黑斑點,....--詳細介紹

            如何辨別黃鱔好壞

            新鮮魚———鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有土腥味,無異臭味。肌肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷?! 〈熙r魚———鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。肌肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味,肌肉切面無光澤。腹部膨脹不明顯,肛門稍凸出。

            如何儲存黃鱔

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