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煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大,酸度濃,可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然后倒進鍋里,用溫火加熱同時攪動。待燒開后,黃油便會浮出,渣滓下沉,將黃油撇出,剩下的也是黃油渣,不過這種黃油渣非常的酸。--詳細介紹
氣虛體質的人慎食
黃油渣的主要不適宜人群:
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
桔子
李子
百香果
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