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            吉利丁片 (明膠)
            
        
            明膠(Gelatin)，通常用來制作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。--詳細介紹
            
       
        
    
            

            




        
            

        
            
            
            
                
            
                    
            
                        
            如何辨別吉利丁片好壞
            
                        
            明膠是動物的皮、骨、白色結締組織中含有的膠原蛋白，經提純和初級水解后加工而制得的一種產品。　　明膠為淡黃至黃色，半透明微帶光澤的粉粒或薄片，無特殊臭味， 無揮發性。一般明膠含水在16%以下，在干燥環境明膠比較穩定，在潮濕環境下易吸潮被細菌分解而 變質。明膠在灼燒時，變軟脹大直至炭化，放出一種特殊的角燃燒羽毛或氨的臭味。
            
                        
            如何儲存吉利丁片
            
                        
            
                    
            
                
            
                
            
                    
            
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