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雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可。--詳細介紹
看顏色。正常情況下炸出來的食物應該是金黃色的。反復使用的油因為含有一些沉淀物質，可能會使炸出的食物上附著焦色物質，顏色較深，沒有糊味，但顏色變黑?！ ∽⒁庥蜔煛Ｓ驮诜磸透邷厥褂脮r會產生較多油煙，如果看到快餐店在煎炸時油煙多，可能是反復使用的回鍋油?！ ÷勎兜?。反復使用，尤其是混炸的油煎炸出來的食物會產生異味，食物較黏，油在加熱時有泡沫出現。
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