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            江米酒 (糯米酒,甜酒,酒釀,醪糟)

            江米酒,又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟,是我國的特產(chǎn)之一。米酒是以大米、糯米為原料,加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。米酒是我們祖先最早釀制的酒種,各地品種濃淡不一,含酒精量多在10%~20%之間,屬一種低度酒,口味香甜醇美,含酒精量極少,幾千年來一直受到人們的青睞。江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺....--詳細(xì)介紹

            江米酒的功效與作用

            1.補(bǔ)氣養(yǎng)血米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗。2.保健江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。3.活血祛寒江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效,可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。

            江米酒的營養(yǎng)價值

            米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。據(jù)分析,米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。

            江米酒的營養(yǎng)成分表 (每100克)

            脂肪:0.2克 葉酸:11.3微克 鋅:0.7毫克
            硒:0.3微克 維生素B2:0.01毫克 維生素B1:0.03毫克
            銅:0.01毫克 鐵:0.1毫克 水:74.7克
            膳食纖維:0.5克 鈉:1毫克 錳:0.32毫克
            鎂:6毫克 磷:9毫克 鉀:12毫克
            鈣:16毫克 蛋白質(zhì):1.6克

            江米酒的主要功效:

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