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子姜 (嫩姜、紫姜、鮮姜芽)
子姜，附有姜芽，秋分前后就會長出像排列的手指那樣的新芽來，這就是最宜食用的子姜。因為尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜。可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。--詳細介紹
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子姜的功效與作用
生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。吃生姜可以美容。 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。 生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 功效： 按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。 用姜汁可以增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。 竹茹：生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效; 厚樸：其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效; 黃連：姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。 外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋后發冷、肚子痛等，可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用。 慢性胃炎、時常胃疼、惡心嘔吐，可用鮮姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。 少兒咳嗽，可用鮮姜搗汁，半匙姜汁加1 匙紅糖服用，早晚各服1 次。 風寒骨病、關節痛、患部有冷感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處。 生姜的特殊氣味有安神的功效，將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月后，睡眠就會明顯改善。
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