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芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。--詳細介紹
大芥菜的外表有點像包心菜。挑選標準也差不多，包得比較飽滿，且葉片肥厚、看起來很壯實的芥菜最好吃。
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