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精鹽 (鹽、鹽巴、食鹽、咸鹺)
鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分唬咳嗣刻煨枰?～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，同時鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食欲。我國鹽的資源很豐富，產(chǎn)鹽區(qū)遍及全國，產(chǎn)量也很大，不僅....--詳細介紹
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如何辨別精鹽好壞
加鋅鹽
能促進機體免疫功能的生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。
加鈣鹽
可預(yù)防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽，以增加鈣的吸收。
加硒鹽
具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。
加鐵鹽
適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。
核黃素鹽
適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當(dāng)補充。
低鈉鹽
可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。
一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。
如何儲存精鹽
鹽遇熱、受潮、風(fēng)吹和日曬等均可使鹽揮發(fā)。因此，應(yīng)將買回的鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開口存放，要放在陰涼干燥的地方，而且一次不要買太多的鹽。
廚房用鹽會越用越少，鹽和蓋子之間就有很多的空氣，空氣中的水分會使鹽結(jié)塊，如果做完了菜，用完了鹽之后，把這個罐子倒過來放， 把空氣擠出去了，沒有潮濕的空氣，鹽就不會吸潮潮解結(jié)塊了。這屬于是雙層密封。
還有，在炒菜或做湯時，盡量晚放鹽，以減少碘的揮發(fā)。
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