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: 辣椒面

把你平時見過的新鮮辣椒曬干后，把它用粉碎機弄成粉末狀就叫辣椒面。--詳細介紹

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如何辨別辣椒面好壞

　應用于辣椒面的辣椒一般有一下幾類　　1、長椒類　　多為中早熟，植株、葉片中等，分枝性強，果多下垂，長角形，向先端尖銳，常稍彎曲，辣味強。按果形之長短，又可分為三個品種群：一是長羊角椒。果實細長，座果數較多，味辣。二是短羊角椒。果實短角形，肉較厚，味辣。三是線辣椒。果實線形，較長大，辣味很強。可以干制、腌漬或者做辣椒醬。　　2、甜柿椒類　　植株中等、粗壯，葉片肥厚，長卵圓形或橢圓形，果實肥大，果肉肥厚。按果實之形狀又可分為三個品種群：一是大柿子椒。中晚熟，個別品種較早熟，果實扁圓形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。中晚熟，抗病豐產，果實圓筒形或鈍圓錐形，味甜，辣味極少。三是小圓椒。果形較小，果皮深綠而有光澤，微辣。　　3、櫻桃椒類　　植株中等或較矮小，分枝性強;葉片較小，圓形或橢圓形，先端較尖;果實朝上或斜生，呈櫻桃形，果色有紅、黃、紫，極辣。可以制干椒或者觀賞。　　4、圓錐椒類　　植株與櫻桃椒相似;果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，也有下垂的，果肉較厚，辣味中等。　　5、簇生椒類　　枝條密生，葉狹長，分枝性強;晚熟，耐熱，抗病毒;果實簇生而向上直立，細長紅色，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分含量高。多做干椒栽培。耐熱、晚熟、抗病性強。