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螺，是一種腹足類(gastropod)動物，特別是指有一個封閉的殼，可以完全縮入其中以得保護的腹足類動物。沒有殼的腹足類一般稱為蛞蝓(slug)。此外，螺還有其他的歧義此解釋，如螺髻、螺黛、螺唄等。--詳細介紹
首先花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。 要是在酒店里吃，也要學會分辨，否則肉質的口感，可就大打折扣了。 煮好的花螺肉，如果是活的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺子，百分百是活的。反之就是次品，這樣的螺子不僅不好吃，有時候說不定還是腐敗了的食物，那樣一定不要食用。
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