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霉干菜 (干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜)
霉干菜(即烏干菜)是紹興一種價(jià)廉物美的傳統(tǒng)副食品，也是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽(yáng)一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差，且有苦味。此外江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。--詳細(xì)介紹
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霉干菜的功效與作用
生津止渴,消食,補(bǔ)血益氣
霉干菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在腌菜中，霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
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