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米血糕
米血糕是用糯米和血做成的糕點(diǎn)。在臺(tái)灣分兩種，一種叫豬血糕，用豬血和糯米制成；一種叫米血糕，用鴨血和糯米制成。有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用--詳細(xì)介紹
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如何辨別米血糕好壞
米血糕最重要的當(dāng)然是米的品質(zhì)，精選國(guó)產(chǎn)特級(jí)米制成的米血糕吃起來(lái)又香又甜；醬汁也是讓米血糕的味道好吃的關(guān)鍵，新鮮而帶辣味的醬汁可令米血糕香味十足。最后質(zhì)量好的花生粉挑選也是令米血糕香氣十足的重要步驟，質(zhì)量好的材料蒸成的米血糕吃起來(lái)沒(méi)有人工的甜味，完全是花生本身的香氣和甜味。米血糕蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕硬一些。用豬血制成的米血糕較軟。 相反，用劣質(zhì)米，陳舊醬汁，變潮變質(zhì)花生粉，以及鴨血制作的米血糕通常較硬而且味道極差。
如何儲(chǔ)存米血糕
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