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蜜棗
蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。--詳細介紹
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如何辨別蜜棗好壞
(1)識品種：安徽歙縣蜜棗只形扁圓，表面硬性，有一層糖霜，刀工好，成品紋細如絲，勻蜜整齊，習慣亦稱為“金絲蜜棗”，入口香糯。廣西蜜棗只形扁凹似船，當?shù)赜小按螚棥敝Q，堅硬，甜味足，核小而細長，含糖量高，入口松而不僵，耐屹，北京蜜棗身分濕軟，只形扁圓，色澤深暗而透明，表面光亮，入口柔軟。
(2)驗品質(zhì)：好的蜜棗，只大肉厚，紋絲勻蜜、清楚；差的蜜棗只形大小不一，歪斜不正，紋絲粗造不勻。好的蜜棗色澤黃亮，差的蜜棗色澤較暗。色深暗的品質(zhì)更差。
(3)辨霉變和蟲蛀：蜜棗含糖量高，一旦受潮發(fā)熱便泛糖起霉，發(fā)酸和蟲蛀。因蜜棗的霉花和糖霜相似，較難辨別，須仔細觀察，或用鼻嗅，即能發(fā)現(xiàn)。
如何儲存蜜棗
放在密閉的瓶子或者塑料袋中，存放在冰箱冷藏室，可以保存很久不會變質(zhì)。注意一定要密封，否則時間長了蜜棗會干硬，不好吃。
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