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面豉是用大豆、大麥、小麥及稻米等發酵而成，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用于調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。面豉可以分為面豉(紅)和面豉(白)兩種，面豉(紅)以大麥制成，質感堅硬厚實，味道偏咸，多用于湯品、燉品及烘烤、蒸、燜、煲等料理。--詳細介紹
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紅面豉的主要功效：
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
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