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西葫蘆是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。--詳細介紹
選購西葫蘆時，要看它的顏色是否為鮮綠，瓜體要均勻周正，表面應光滑無疙瘩，沒有損傷和潰爛。皮厚、肉薄、汁少為次。
1.不宜生吃；2.烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
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