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: 奶油蛋糕

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品。奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕?！　≈啬逃偷案庥址Q磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。--詳細介紹

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基本概述營養(yǎng)功效基本介紹食物相克食物搭配適宜人群不適宜人群如何挑選網(wǎng)友評論相關(guān)文章熱門問答

奶油蛋糕的功效與作用

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

奶油蛋糕的營養(yǎng)價值

奶油是西方國家及東方一些工業(yè)發(fā)達國家人們的主要食物。從牛奶中提取奶油稱天然奶油。它雖有一定的營養(yǎng)價值但含有較高的膽固醇，且每100斤牛奶才能提煉一斤奶油，十分昂貴?，F(xiàn)在人們食用的奶油只有一小部分是天然奶油，絕大部分為第二代氫化奶油。

這種以植物油為原料，采用油脂氫化技術(shù)生產(chǎn)出來的奶油降低了部分膽固醇含量，也能在更大范圍內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)。但它失去了植物油中的寶貴營養(yǎng)成分亞油酸，又含有對人體健康有害的反式脂肪酸。根據(jù)目前有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現(xiàn)在反式脂肪酸與心血管疾病的關(guān)系上。

像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白膽固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，就可能誘發(fā)心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥等疾病?！　?/p>

奶油蛋糕美國、丹麥、瑞典、德國等西方國家禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。丹麥首先立法，規(guī)定油脂中的反式脂肪酸超過2%就被禁止使用。美國紐約市則立法規(guī)定，從2007年起在兩萬余家飯店禁用反式脂肪酸油脂，到2008年7月1日止，全市所有餐飲企業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。此后，荷蘭、瑞典、德國、加拿大等國也先后制定了限制標準。

奶油蛋糕的營養(yǎng)成分表 (每100克)

脂肪：14000毫克	煙酸：1.4毫克	鋅：1.88毫克
纖維素：800毫克	維生素E：3.31毫克	維生素A：0.175毫克
銅：0.17毫克	鐵：2.3毫克	鈉：80.7毫克
錳：1.19毫克	鎂：19毫克	磷：90毫克
鉀：67毫克	胡蘿卜素：0.37毫克	鈣：38毫克
蛋白質(zhì)：8000毫克	膽固醇：161毫克