釀皮釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料,用溫水調(diào)成硬面團(tuán),再幾經(jīng)揉搓,等面團(tuán)精細(xì)光滑后,再放入涼水中連續(xù)搓洗,洗出淀粉,面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí),放進(jìn)蒸籠蒸熟,這叫“面筋”,再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮,從盤中剝離,切成長(zhǎng)條,配上面筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥.--詳細(xì)介紹
均衡營(yíng)養(yǎng)
釀皮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有很多種菜系佳肴做法。釀皮無(wú)論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。可以是主食,提供人體蛋白質(zhì),提供一天所需的能量。