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            牛肋骨

            牛肋骨為牛科動物黃牛或水牛腹部的骨骼,據《本朝綱目》記載,“甘,溫,無毒。”--詳細介紹

            如何辨別牛肋骨好壞

            性狀鑒別,

            前肢骨:肱骨骨體扭曲,

            無髁上孔;尺骨、橈骨愈合,尺骨彎曲;掌骨1塊,內體長,另一塊明顯退化。

            后肝骨:股骨骨體中央圓柱狀,遠端呈三棱形;脛內發達;腓骨退化;骨1個,內體長,另1退化。髕骨窄長形,上緣寬,下漸尖,內側有一大隆起,質地堅實而重。前后肢骨斷面骨髓腔大。氣微膻。

            如何儲存牛肋骨

            宰牛時或加工牛肉時留下骨骼,去凈列肉,烘干或晾干備用。 常溫(10~30攝氏度)、干燥下保存即可。

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