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            杏仁 (南杏仁)

            杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作為休閑小吃,也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥,并有小毒,不能多吃。--詳細介紹

            如何辨別杏仁好壞

            好的杏仁形狀短而胖,表面呈淺黃色,核殼相對較硬,開口率低,核仁小而鼓,口感香脆;核仁形狀長而瘦,表面呈深黃色,核殼相對較薄,開口率高,口感甜而脆,挑選時形狀規(guī)整,大小一致,色澤均勻為好;用指甲按壓杏仁,堅硬者為佳。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。

            如何儲存杏仁

            帶殼杏仁因為有外殼的保護,能比較好地減緩氧化速度,但超市商場賣的多是無殼杏仁,因此買回家后一定要放入密封瓶罐保存,以減緩氧化速度,保持新鮮。

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