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牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。牛肩部肉質堅韌。南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。--詳細介紹
養胃,補血益氣,亮發,提高免疫力,健腦,健脾,強筋,壯骨,養陰補虛詳細»
牛肩部肉的主要功效：
韭菜
薏米
土豆
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枇杷
桑葚
楊桃
海馬
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