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            牛前腱肉

            牛腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱,筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。--詳細介紹

            如何辨別牛前腱肉好壞

             分辨牛肉是否新鮮很簡單。凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細,肉質與脂肪堅實,無松弛之狀,用尖刀插進肉內拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛肉了。如發覺色澤呈現紫紅色的,那就是老牛的肉了。如不慎買了老牛肉,若要使其變嫩,只須將其急凍再冷藏一兩天,然后使用,則肉質可略變嫩,但缺少鮮美滋味則不在話下矣。

            如何儲存牛前腱肉

            冷凍保存。

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